Del 30 de marzo al 3 de abril
Horario: 11.00 a 13.00 y de 16.00 a 17.00
Atrio oeste
Museo de las Ciencias Príncipe Felipe
Aforo limitado
Duración: 15 minutos, aprox.
Entrada gratuita
De la mano de los expertos maestros artesanos de CHOCOLATES COMES, los más pequeños aprenderán a modelar y pintar figuritas de chocolate que luego podrán llevarse a casa como recuerdo.
El chocolate también es un material que permite hacer realidad los sueños de los niños. Con chocolate, por ejemplo, pueden tomar forma personajes de cuentos como el patito feo, Cenicienta o los tres cerditos. Con este mismo producto, se puede construir, incluso, la casita de ladrillos con la que lograron salvarse del lobo.
Sábado, 4 de abril de 2009
Sala Polivalente del Museo de las Ciencias Príncipe Felipe
Fernando Sapiña. Parc Cientific. Universitat de València
Pere Castells. Fundación ALICIA (Alimentación y Ciencia)
Consuelo Ferrer. Natra Cacao S.L.
Raquel LLobat. Natra Cacao S.L.
Precio por persona: 5 €.
Reservas y venta de entradas: Tel. (+34) 902 100 031 y mostrador de reservas del Museo
Aforo limitado
A prácticamente todo el mundo le gusta el chocolate. Este interés casi unánime que, en algunos casos, puede considerarse una pasión, convierte al chocolate en un instrumento ideal para hablar de ciencia. Porque, en un discurso científico sobre el chocolate, se entremezclan la historia, la biología, la química, la física, la ciencia de materiales...
Dónde crecen los árboles del cacao; qué procesos se producen cuando estas semillas se fermentan, se tuestan y se muelen para obtener la pasta de cacao; qué desarrollos tecnológicos fueron necesarios para que el chocolate pasara de ser una bebida a un producto sólido similar al que hoy consumimos; qué tecnologías se emplean en la actualidad para obtener el chocolate…
Y podemos hablar, también, de la ciencia de las preparaciones en las que interviene el chocolate, preparaciones que pueden explicarse mediante ideas firmes, razonables, científicas. ¿Se puede obtener una espuma de chocolate, similar a la nata montada, a partir de chocolate y agua? Sí, y recibe el nombre de chocolate montado. ¿Es posible preparar aire de chocolate; es decir, una espuma muy ligera a partir de chocolate, agua y lecitina? Sí, es posible. ¿Es posible preparar aceite de chocolate? Sí, gracias a un emulsionante. ¿Se puede preparar caviar de chocolate? Sí, gracias a la técnica de la Sferificación. Toda estas técnicas podrán aprenderse en este taller único en el que ciencia y gastronomía se dan la mano.
31 de marzo y 1 de abril
Cafetería del Hemisfèric
Víctor Navarro
Jefe de Estudios de la Escuela Superior de Pastelería
Precio por persona: 5 €.
Reservas y venta de entradas: Tel. (+34) 902 100 031 y mostrador de reservas del Museo
Aforo limitado
Pocos discuten que el chocolate es un placer para los sentidos. Pero además de comérnoslo, con el chocolate podemos hacer muchas cosas. Por ejemplo, podemos conseguir texturas diferentes; transformarlo en sus tres estados posibles: sólido, líquido y gaseoso; utilizarlo en plantillas de figuras a manera de recortables; o empaquetar el espacio para conseguir las formas geométricas que queramos… ¡Hasta riquísimos bombones!
Todo esto nos lo mostrará un experto maestro en un original taller concebido como un verdadero manual de instrucciones aplicadas al chocolate, entendido como auténtico material constructivo y decorativo.
Del 30 de marzo al 5 de abril
Atrio oeste
Museo de las Ciencias Príncipe Felipe
En la era de las cadenas de montaje con robots, todavía existen entre nosotros algunos artesanos que, como COMES con el chocolate, hacen casi con sus manos el producto que más tarde venderán. Personas cuyos tatarabuelos ya ejercían el oficio, y que han vivido siempre rodeados de chocolate, haciendo chocolate, vendiendo chocolate, regalando chocolate, soñando y haciendo soñar con chocolate, siempre a la manera artesanal, claro.
Durante esta semana, tenemos la ocasión única de ver algunos de los objetos que emplean estos artesanos, el proceso de elaboración en vivo del producto, algunos de los trucos que se conseguido alcanzarse con mucho esfuerzo a lo largo de generaciones… Este espacio que ocupa COMES representa un verdadero viaje por la historia del chocolate artesano. Además, el visitante también podrá comprar chocolate incluyendo el típico chocolate cilíndrico valenciano, bollet, que tan difícil resulta de encontrar en la actualidad.
Del 30 de marzo al 5 de abril
Atrio oeste
Museo de las Ciencias Príncipe Felipe
El modelado de figuritas de chocolate es todo un arte. Hemos visto algunas de ellas en los huevos de Pascua o en cierto tipo de repostería. Pero ¿cómo se consiguen estas increíbles formas? ¿Qué secretos encierra esta técnica? ¿Podríamos hacerlo nosotros mismos?
4 y 5 de abril
Atrio oeste
Museo de las Ciencias Príncipe Felipe
No todo es dulce en el mundo del chocolate. Uno de los ejemplos es que, en sus primeras fases de producción (recolección del fruto y extracción de las semillas), se emplea una gran cantidad de mano de obra infantil en unas condiciones laborales muy adversas.
Intermón Oxfam nos ofrece información sobre alternativas a esta situación, a través del comercio justo como herramienta de cooperación al desarrollo mediante unos paneles expositivos y venta de sus productos. En la actualidad, Intermón Oxfam apoya a 104 grupos productores de cacao en distintos continentes. Les ofrece la asistencia técnica necesaria para que éstos se incorporen al mercado internacional del cacao en unas condiciones más favorables.