110 g de almendra en palitos 2 cucharadas soperas de jarabe de
azúcar 1 cucharada sopera de azúcar glas 135 g de cobertura de
chocolate negro (también puede utilizar chocolate blanco o con leche)
TRUFAS
Para unas 30 ó 40 trufas 5 minutos de preparación Dejar enfriar 2
horas
1 cacerola.
1 fuente.
Ingredientes:
Para el relleno: 450 g de cobertura de
chocolate negro al 52% o al 70% cacao 25 cl de nata líquida
fresca Para la decoración: Cacao en polvo
natural al 11% de manteca de cacao o cacao rojo oscuro al 21% de manteca
de cacao
MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
Para 6 personas
2 boles.
1 batidora eléctrica.
Ingredientes:
200 g de cobertura de chocolate blanco 10 cl de nata líquida
MAGDALENAS DE CHOCOLATE Y MIEL
Para 40 magdalenas pequeñas o 20 grandes 10 minutos de
preparación Dejar enfriar 1 hora 8 a 10 minutos de cocción por
placa
1 fuente.
1 molde de silicona para magdalenas (grandes o
pequeñas).
Ingredientes:
150 g. de cobertura de chocolate negro (al 52% o al 70 % de
cacao) 70 g de mantequilla 5 huevos de los que se habrán separado
las claras y las yemas 125 g de azúcar 4 cucharadas soperas de
miel 150 g de harina
“POTECITOS” AL BAILEYS
Para 6 a 8 personas 5 minutos de preparación Dejar enfriar 1
hora
2 boles.
1 batidora eléctrica.
6 u 8 boles pequeños o platitos hondos.
Ingredientes:
200 g de cobertura de chocolate negro al 52 % ó al 70% de cacao. 20
cl de nata líquida 4 cucharadas soperas de mascarpone 5 cucharadas
soperas de Baileys Virutas de chocolate para adornar
CREMA DE CHOCOLATE Y LIMA
Para 4 personas 15 minutos de preparación más el tiempo de
enfriar 5 minutos de cocción
Ingredientes: 50 g de azúcar 2 limas: la
ralladura y el zumo 2 cucharadas de agua 300 ml de nata líquida para
montar 100 g de una tableta de chocolate negro (del 53% ó del 70%) para
rallar
TIRAS DE NARANJA
Para unas 30 piezas 30 minutos de preparación
1 cacerola.
1 hoja de papel sulfurizado.
Ingredientes:
125 g de cobertura de chocolate negro al 70% de cacao 100g de tiras
de naranja confitada
